A Vigilância Sanitária de Avaré (SP) notificou nesta sexta-feira (22) estabelecimentos que comercializam carne e derivados, após receber denúncia de um cliente sobre o manejo inadequado de carne moída em um supermercado localizado na Vila São João.
De acordo com o relato do consumidor, o estabelecimento mantinha grande quantidade de carne já moída exposta no balcão refrigerado, prática que contraria normas sanitárias, segundo as quais a moagem deve ser feita somente no momento da solicitação do cliente. O consumidor informou ainda que notificou o gerente do local, que prometeu providências. No entanto, 30 dias depois, a situação permanecia, levando o cliente a registrar imagens e acionar as autoridades competentes.
A Vigilância Sanitária realizou inspeção no supermercado, mas, no momento da visita, não havia mais carne moída exposta. Mesmo assim, o local foi notificado e passou por vistoria completa. Segundo o órgão, foram deixadas orientações para adequações estruturais e organizacionais, como vedação de frestas em portas e janelas.
Além da notificação ao supermercado denunciado, a Vigilância informou que todos os comércios da mesma atividade passarão por um período de monitoramento com o objetivo de assegurar o cumprimento das normas sanitárias.
“Também foi emitido um Ofício Circular para distribuição a todos os estabelecimentos que manipulam carne, a fim de garantir que estejam cientes da legislação vigente e das sanções aplicáveis em caso de descumprimento”, afirmou a Vigilância. A entrega do documento começou nesta sexta-feira e seguirá durante a próxima semana, devido ao grande número de estabelecimentos no município.
Regras para o manejo de carne moída
Apesar da legislação vigente não se aplicar diretamente a açougues e supermercados, a Portaria nº 664, publicada pelo Ministério da Agricultura em 2022, estabelece diretrizes para a produção e comercialização de carne moída por frigoríficos e serve como referência para boas práticas:
- A carne moída deve ser embalada imediatamente após a moagem, com limite de 1 kg por pacote;
- É proibido moer carnes obtidas por raspagem de ossos ou por separação mecânica;
- O único ingrediente permitido é carne obtida de massas musculares esqueléticas;
- A porcentagem de gordura deve estar informada claramente na embalagem;
- A carne deve ser resfriada entre 0°C e 4°C ou congelada a no máximo -12°C;
- A temperatura na saída do moedor não pode ultrapassar 7°C, devendo ser resfriada ou congelada de forma imediata;
- O uso de carne industrial e miúdos na moagem é proibido.
A fiscalização seguirá acompanhando os comércios do setor para garantir a segurança alimentar da população de Avaré.